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1、炒
质料：腊肉、苋菜、盐、料酒、鸡精、食用油。
做法：
1.将土家腊肉/洗净，放入盆中，参加料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。
2.坐锅焚烧倒入油，油热放入苋菜，参加盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。
3.坐锅焚烧放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒便是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。
2、香芋腊肉煲
质料：腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱
做法：
1.将腊肉、大香芋切片。
2.在砂锅中倒入清水，放入土家腊肉、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。
3.最终参加盐，撒入香葱段即可。
3、百合草莓炒腊肉
质料：恩施腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
做法：
1.腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
2.锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3.锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。
4.炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、、糖、水淀粉淋芡即可。